Nasi Bekepor: Kuliner Khas Kutai Kartanagara.
Nasi Bekepor adalah makanan khas Kalimantan Timur, khususnya dari Kabupaten Kutai Kartanegara. Pada masa kejayaan Kerajaan Kutai, hidangan ini menjadi santapan para raja dan bangsawan, serta sering disuguhkan kepada tamu kerajaan karena statusnya yang istimewa.
Secara tampilan mirip dengan Nasi Liwet dari Jawa, Nasi Bekepor dimasak di atas arang. Perbedaannya terletak pada jenis ikan asin: Nasi Bekepor menggunakan ikan gabus goreng suwir, sedangkan Nasi Liwet memakai ikan teri. Nasi ini juga kerap disajikan bersama Sambal Raja Kutai, sambal khas Kalimantan Timur yang memperkaya cita rasa.
Kini, Nasi Bekepor bisa dinikmati oleh semua kalangan dan mudah ditemukan di warung-warung makan, terutama di kota Samarinda. Terdapat pula mitos seputar proses memasaknya, seperti penggunaan wadah perunggu sambil membaca sholawat, atau penggunaan wadah emas yang diyakini menjaga kehangatan nasi lebih lama.
Sebagai bentuk pelestarian budaya, pemerintah daerah menciptakan Tari Bekepor – tarian yang menggambarkan proses memasak nasi ini sebagai warisan budaya antar generasi.
Bahan Nasi Bekepor:
300 gr beras, 600 ml air, daun salam, daun pandan, daun kemangi, garam, jeruk nipis, ikan asin goreng suwir.
Bahan Sambal Raja Kutai:
Cabe merah & rawit, terasi bakar, garam, gula, jeruk nipis, kacang panjang, terong, bawang merah, telur rebus.
Cara Membuat:
-Masak nasi bersama daun salam, pandan, dan garam.
-Haluskan sambal, lalu campur dengan sayuran dan jeruk nipis.
-Setelah nasi matang, campurkan daun kemangi, ikan asin, dan jeruk nipis.
-Sajikan nasi dengan sambal dan telur rebus.
Nasi Bekepor siap dinikmati sebagai warisan kuliner yang kaya rasa dan budaya.
By : Dila Enjelia Togasi (226671042)