Belum ke Balikpapan kalau belum cobain Mantaw dan Sapi Lada Hitam
Roti mantaw adalah sejenis roti tanpa isi yang bentuknya mirip bakpao, namun berbeda karena tidak memiliki isian. Mantaw terbuat dari tepung terigu, gula, ragi, air, susu, dan mentega, menghasilkan tekstur yang lembut. Biasanya, mantaw disajikan dengan lauk seperti daging sapi lada hitam atau kepiting lada hitam. Roti mantaw mulai dikenal di Balikpapan sejak lama, awalnya sebagai camilan masyarakat Tionghoa. Seiring waktu, mantaw menjadi makanan khas Balikpapan dan populer sebagai oleh-oleh maupun menu makan siang. Salah satu produsen terkenal, Blue Sky Mantau, sudah ada sejak tahun 1987
Roti mantaw merupakan makanan khas Kota Balikpapan yang berasal dari akulturasi budaya Tionghoa dan kini telah menjadi bagian dari kuliner masyarakat Balikpapan, dinikmati oleh warga lokal maupun wisatawan. Mantaw dapat ditemukan di berbagai tempat di Balikpapan, mulai dari sentra kuliner, pusat oleh-oleh, hingga bandara Sultan Aji Muhammad Sulaiman Sepinggan. Beberapa merek terkenal seperti Blue Sky Mantau dan Pondok Mantau juga tersedia di restoran dan toko oleh-oleh di kota Balikpapan.
Pembuatan mantaw dimulai dengan mencampur semua bahan hingga kalis, lalu adonan dikukus selama sekitar 30 menit agar lembut dan tahan lama. Setelah dikukus, mantaw bisa digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Mantaw biasanya dinikmati hangat, baik langsung maupun dipadukan dengan lauk seperti sapi lada hitam atau kepiting lada hitam. Roti mantaw menjadi khas Balikpapan karena proses akulturasi budaya dan cita rasanya yang unik—lembut, gurih, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Mantaw juga mudah dibawa sebagai oleh-oleh, sehingga banyak dicari wisatawan dan masyarakat perantauan.
Ditulis oleh : Muhammad Rohan Listanto/226671049