Gangan Labu Besantan, kelezatan Tradisional khas Kutai Kartanegara
Di dapur-dapur masyarakat Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur, ada satu hidangan tradisional yang masih sering diolah hingga kini yaitu Gangan Labu Besantan Masakan berkuah santan ini dikenal lewat perpaduan rasa gurih, aroma rempah yang khas. Salah satu bahan utamanya adalah labu parang, yang secara umum dikenal sebagai labu kuning atau waluh. Dalam tradisi masyarakat Kutai, labu parang bukan sekadar bahan masak. Hampir seluruh bagian tanaman ini dimanfaatkan, mulai dari buah, pucuk daun, hingga bijinya. Gangan labu biasanya diolah bersama pucuk daun labu, dan kacang panjang. Semua bahan direbus bersama bumbu halus seperti kemiri, kunyit, bawang merah, merica, serta sedikit terasi, garam, dan gula. Setelah bahan utama setengah matang, santan ditambahkan dan diaduk perlahan agar tidak pecah. Kacang panjang menjadi pelengkap terakhir sebelum masakan siap disajikan. Hidangan ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga mencerminkan cara masyarakat Kutai menjaga kekayaan rasa dari bahan-bahan lokal yang sederhana namun bernilai tinggi.
By : Dhea Afdalia (226674014)