Kelezatan Nasi Bekepor Istana Kutai yang Kini Tercium di Warung Kaltim
Nasi Bekepor adalah kuliner unggulan dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur, yang dulunya eksklusif untuk kalangan bangsawan kerajaan. Hidangan ini dibuat dengan merendam nasi setengah matang ke dalam campuran daun salam, pandan, daun kemangi, potongan ikan asin, cabai, minyak sayur, dan perasan jeruk nipis, lalu dimasak di atas arang dalam kuali perunggu—diputar dan ditepuk tipis agar matang merata dan membentuk kerak harum kecokelatan. Tekstur nasinya pulen namun tidak lembek, dipenuhi aroma rempah dan citrus yang khas. Disajikan dengan pelengkap lokal seperti sambal raja (beraroma jeruk nipis), sayur gangan asam, terung bawang Dayak, serta ikan jelawat, hidangan ini menawarkan sensasi gurih, pedas, segar, dan sentuhan asap kayu bakar yang menggugah selera. Kini, hidangan yang sarat tradisi ini telah tersedia di warung-warung di Samarinda dan Balikpapan, mengukuhkan posisinya sebagai identitas kuliner warisan budaya Kutai yang terus hidup dan berkembang
referensi: https://id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_bekepor. https://kaltim.tekape.co/kenali-nasi-bekepor-makanan-khas-kaltim-yang-bersejarah/
